Die Gastronomie ist insbesondere für die Verpflegung von Patienten und die Führung von Mitarbeiter- und Besucherrestaurants sowie Cafeterias zuständig. Des Weiteren stellt die Gastronomie Mahlzeiten für Dritte bereit und führt  Anlässe und Bankette durch.

Das Gynäkologische Krebszentrum des Kantonsspitals St.Gallen ist das erste Gynäkologische Krebszentrum in der Ostschweiz und befasst sich mit der Behandlung von bösartigen Erkrankungen der weiblichen Geschlechtsorgane.

Die Hals-Nasen-Ohrenklinik des Kantonsspitals St.Gallen gilt in der Ostschweiz dank ihres umfassenden Leistungsspektrums als federführend im Bereich der Hals-Nasen-Ohrenheilkunde. Die Klinik befasst sich mit sämtlichen Erkrankungen, Beschwerden und Verletzungen im Bereich des Gesichts, des Halses, der Nase und der Ohren.

Der Bereich Hauswirtschaft und Areal erbringt hauswirtschaftliche Dienstleistungen, wie Areal- und Gartenpflege, Floristik und Reinigungen zur Objektpflege, Unterhaltung und Werterhaltung. Ebenso zählt die Versorgung mit Textilien, der Betrieb und die Bewirtschaftung von Personalunterkünften sowie Parkplätzen zum Aufgabengebiet. 

Das Human Resources leistet einen wesentlichen Beitrag, damit die Mitarbeitenden und Vorgesetzten das Ziel „Qualität für Menschen im Spital“ professionell umsetzen können. Zu den Aufgaben gehören unter anderem die Rekrutierung, Onboarding, Lohnzahlung, Personalentwicklung sowie Berufsbildung und Beratungsangebote für Mitarbeitende.

Die Informatik (SSC-IT) führt ein gemeinsames Dienstleistungszentrum für Informatiklösungen der vier Spitalverbunde – Kantonsspital St.Gallen, Spitalregion Rheintal Werdenberg Sarganserland, Spital Linth und Spitalregion Fürstenland Toggenburg – und der Geriatrischen Klinik St.Gallen AG.

Das Institut für Pathologie untersucht Zell- und Gewebeproben aus allen Organsystemen. Daneben betreibt das Institut ein Ambulatorium für Feinnadelpunktionen und führt klinische Autopsien durch. Mit seiner diagnostischen Tätigkeit in den Bereichen Histopathologie, Zytopathologie, Molekularpathologie und Autopsie leistet das Institut einen Beitrag zur Abklärung und Behandlung von Patienten sowie zur Krankheitsvorsorge und Qualitätssicherung.

Das Institut für Rechtsmedizin führt medizinische und naturwissenschaftliche Untersuchungen hauptsächlich im Auftrag der Polizei und Justiz durch. Die gewonnenen Erkenntnisse dienen der Rechtspflege und tragen zur Aufrechterhaltung der öffentlichen Sicherheit bei. Die Dienstleistungen können konsiliarisch, aber auch von Spitälern und anderen medizinischen Einrichtungen genutzt werden.

Das Beckenbodenzentrum ist ein interdisziplinäres Zentrum des Kantonsspitals St.Gallen. Fachpersonen der Disziplinen Chirurgie, Urologie, Gynäkologie und Gastroenterologie arbeiten zusammen und ermöglichen so eine gute und umfassende Betreuung der Patientinnen und Patienten.

Das Interdisziplinäre Wundzentrum ist ein einzigartiger Verbund verschiedener Kliniken und übernimmt eine Zentrumsfunktion für die Ostschweiz. Es deckt alle Gebiete der ambulanten Behandlung chronischer Wunden ab. Zudem ist das Interdisziplinäre Wundzentrum die fachkompetente Anlaufstelle für Stomapatienten (Colostoma, Urostoma, Ileostoma).